Dulces navideños artesanos y vascos, de Bizkarra

En los obradores de la familia Bizkarra en Usansolo, Bizkaia, la Navidad ha llegado hace tiempo. A punto de cumplir los 65 años de oficio, esta saga de panaderos y pasteleros ha reeditado sus dulces navideños y se prepara para entrar en la etapa más intensa del año. Sus elaboraciones se identifican por fusionar tradición y innovación en propuestas originales. En el obrador de pastelería se utilizan los sabores de la tierra; se rescatan y recrean antiguos productos, recetas y procedimientos heredados de sus antepasados, recogiendo lo más representativo de la pastelería artesana de Bizkaia y vasca.

Turrones vascos
El trío de turrones vascos Bizkarra integra tres especialidades muy diferentes: Turrón de queso de Urkiola, turrón de Intxaursaltsa y Sokonusko.

El más llamativo por su contraste es el turrón de queso de Urkiola, que se elabora con el queso artesano que se hace en la pequeña quesería de los Bizkarra-Legorra en Urkiola, con la leche de oveja de su propia cabaña. Es un queso de larga curación que le aporta al turrón un aroma y una entrada en boca intensa, pero resulta muy suave en el paladar.

El turrón de Intxaursaltsa se inspira en la Intxaursaltsa, el postre vasco de Navidad, que no faltaba en la mesa de los Bizkarra. Con los mismos ingredientes que utilizaban las amamas de la familia y nueces de cosecha propia crearon este cremoso turrón que tiene como base un praliné de nueces. Es uno de los pocos que se elaboran con nueces, lo que da identidad a su sabor.

El Sokonusko se elabora únicamente en Bizkaia. Este turrón tiene un característico aspecto tricolor debido a se elabora con tres tipos de chocolates -praliné de chocolate blanco, tostado y de trufa-. Se identifica también por su finísima textura, que prácticamente se deshace en la boca.

Estos turrones se complementan con la gama de trufas de queso de Urkiola, trufas de Intxaursaltsa y trufas de aceite de oliva de Moreda de Álava.

Cestas de Navidad
Con sus especialidades más representativas Bizkarra ha creado sus cestas de Navidad. Son una selección de dulces navideños variados en atractivas presentaciones listas para servir en la mesa. Están pensadas para regalar, para llevar como detalle a los anfitriones, si se va de invitado, o como cestas de navidad para empresas. La propuesta es poner una nota dulce, artesana y original… algo diferente.

Incluyen surtidos variados de turrones y trufas, que se combinan con polvorones elaborados con harina de trigo alavés certificado Eusko Label, mazapanes, frutas chocolateadas… también hay detalles especiales como una tabla de quesos y una caja de intxaursaltsa, entre otros.

Fuente: Servicios Periodísticos