Mejillones cultivados con sello ecológico
Spring Bay Seafoods recibió elogios por su nueva tecnología que permite el cultivo ecológicamente sostenible de mejillones azules australianos
La empresa, establecida en la costa este de Tasmania, se sumó a dos productores de mejillones de España y Chile que fueron certificados por la organización conservacionista Friend of the Sea (FOS) por sus operaciones acuícolas sustentables.
Los mejillones de la compañía también tienen certificación orgánica de la Asociación Nacional para la Agricultura Sustentable, el líder en certificación orgánica de Australia.
El proceso de producción de crías de Spring Bay hizo posible sus credenciales de sustentabilidad. Es el primer vivero comercial de mejillones de Australia y también vende vieiras cultivadas y silvestres, informa Sydney Morning Herald.
La empresa produce sus propias huevas de mejillones, en lugar de capturarlas en el medio natural. De esta manera evita el agotamiento de las poblaciones de juveniles de mejillones.
“Vimos una oportunidad [de expansión] en la industria, pero exigía un abastecimiento mucho más confiable de huevas de mejillón”, explicó Phil Lamb, director administrativo de Spring Bay. “No podríamos expandir el negocio sin esa estrategia”, agregó.
La firma logró asegurar un abastecimiento permanente de huevas cultivadas durante todo el año y su producción se triplicó desde que construyó el criadero hace cuatro años. Antes de utilizar el proceso nuevo, Spring Bay producía sólo 100-200 toneladas al año, mientras que en 2009 produjo algo menos de 900 toneladas.
Spring Bay exporta sus mariscos a Singapur, Hong Kong, Malasia y Tailandia. También se pueden comprar en Sydney durante todo el año, en tiendas como Claudio’s Quality Seafood en el Mercado de Pescado de Sydney, Penrith Seafood, Jonnie’s. Seafood en Leichhardt y Costi’s Fish Market en Rouse Hill.
Lamb dice que en parte debido a que la gente no tiene muy claro cómo manipular y cocinar los mejillones, la industria mejillonera de Australia se desarrolló, en general, a una escala más pequeña que las de otros mariscos. Spring Bay quiere cambiar esto educando al consumidor.
“La gente no tiene mucha experiencia cocinándolos. Todavía hay cierto temor con respecto a los mejillones, especialmente que los mejillones que no se abren pueden estar en malas condiciones. Es un verdadero mito y nos proponemos desenmascararlo.”
Noticia Extraída de: http://blog-marisco.norisco.es/