Historia del aspartamo

El interés, estaba sobre todo fundamentado en el uso de un compuesto que con menor cantidad endulzara más y por tanto el aporte calórico fuera menor.
La historia del aspartamo comienza en 1965, cuando el investigador J.D.Schlatter de los laboratorios Searle, mientras realizaba un estudio de aminoácidos con la finalidad de desarrollar un tratamiento contra las úlceras,            casualmente dio con lo que actualmente se conoce como aspartamo. 

Tras numerosas pruebas e investigaciones, la  FDA (Administración de Alimentos y Fármacos estadounidense) aprobó su uso en determinados productos  en 1981 con la marca Nutrasweet .  En 1983 su uso se amplió a las bebidas gaseosas y posteriormente su uso fue extendiéndose hasta que en finalmente en 1996 se aprobó para  fines generales.
El aspartamo ha sido objeto de varios estudios sobre edulcorantes para certificar su seguridad alimenticia, finalmente en 2007 se publicó un análisis de más de 500 estudios en torno a la seguridad del aspartamo :“ Aspartamo: Una evaluación de seguridad basada en los niveles actuales de uso, reglamentos y estudios toxicológicos y epidemiológicos”, en la revista Critical Reviews in Toxicology, llegando a la conclusión de que el uso de este edulcorante en los niveles recomendados es seguro para el consumo humano.
Convertido en uno de los edulcorantes más populares por su alto poder endulzante, otra de sus ventajas es la de aportar escasas calorías en su consumo, debido a que se usa en reducidas cantidades. Actualmente podemos encontrar el aspartamo en los productos sin azúcar, productos dietéticos o light. El aspartamo se ha convertido en un edulcorante fundamental en la dieta de los diabéticos, así como en los hábitos diarios de aquellos que cuidan su peso, ya que se ha probado como un condimento útil para complementar las dietas contra el sobrepeso.