Esencial: un aceite equilibrado en los atributos de amargo y picante
Nota de cata de Luis Rubio, Aceitalia, Miembro del Panel de Cata Cooperativas Agroalimentarias de Extremadura
Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de aceitunas de la variedad picual en óptimo estado de maduración con agradables notas en nariz que recuerdan al tomate, nectarina y melocotón, hojas verdes de higuera principalmente, así como matices de hierbas aromáticas, como el tomillo.
En boca, con un agradable sabor vegetal con retrogusto final de café amargo, se caracterizar por ser un aceite de gran cuerpo con buen equilibrio en los atributos de amargo y picante lo que le hace especialmente recomendable para dar sabor a carnes y para aromatizar salsas y ensaladas.
Este aceite es un buen aliado para la preparación de un buen salmorejo, gazpachos..., e idóneo para el bacalao en todas sus preparaciones frías o cocinadas.
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