El auge del healthy fast food: las claves del crecimiento de Lettus en España

Lettus, la enseña especializada en comida rápida saludable fundada por Alejandro Parra y Jesús Alpañez en 2015, ha consolidado de forma definitiva su modelo de negocio y su plan de crecimiento nacional. La marca ha pasado de su local inicial en Fuengirola a conformar una red que suma ya nueve puntos de venta operativos y cuatro próximas aperturas repartidas por todo el país con el respaldo estratégico de la consultora Tormo Franquicias Consulting.

La propuesta gastronómica de Lettus basada en ensaladas, poke bowls, wraps, açaí bowls y smoothies elaborados al momento con ingredientes frescos, packaging eco-friendly y una avanzada integración del canal delivery, ha logrado posicionarse como una alternativa líder en el pujante segmento del healthy fast food. La compañía confió en Tormo Franquicias para estructurar su sistema operativo y digital en un modelo de franquicia sólido, altamente rentable y preparado para escalar con garantías.

Un sistema franquiciable y estructurado para crecer con control
El proyecto estratégico de expansión comenzó afianzando las bases operativas de la marca para asegurar que cada nuevo establecimiento preserve la calidad y la personalidad del local originario. Para lograrlo, la central franquiciadora y la consultora desarrollaron una completa estructura documental que incluye los manuales operativos, los criterios de implantación técnica y los programas de formación inicial y continua para los franquiciados y sus equipos.

En el plano financiero, la solidez del negocio permitió definir una estructura transparente y realista a partir de los datos operativos y económicos de la marca. Tras realizar un riguroso análisis comparativo del mercado y de los competidores del sector, Tormo Franquicias determinó un canon de entrada y una estructura de royalties altamente competitivos, orientados a maximizar el retorno de inversión y garantizar la viabilidad económica tanto del franquiciado como de la central.

"En Lettus encontramos una marca con una identidad propia muy clara, un producto diferencial en plena fase de crecimiento y una apuesta digital ampliamente testada. Nuestro reto consistió en estructurar todo ese conocimiento operativo para convertirlo en un sistema escalable y rentable. La capacidad de ejecución y la implicación de la dirección de Lettus han sido determinantes para acelerar la expansión sin perder la esencia ni el control de la calidad", afirma Eduardo Tormo, CEO de Tormo Franquicias Consulting.

Especialización comercial y agilidad en el desarrollo de la red
Una de las claves fundamentales de este crecimiento ha radicado en la clara división de funciones y la alineación estratégica entre ambas organizaciones. Mientras Lettus se ha volcado en la excelencia de su oferta gastronómica, la operativa diaria y la optimización de la experiencia del cliente, Tormo Franquicias ha asumido la operativa comercial, la captación de inversión y la selección cualificada de los candidatos a franquiciado.

Asimismo, la proactividad y la agilidad de la dirección de Lettus en la resolución de candidaturas y la toma de decisiones ha resultado decisiva para generar máxima confianza en los nuevos inversores y agilizar la firma de los acuerdos de incorporación a la red.

"Entendimos que dominar el producto y la operativa del local era solo una parte de la ecuación. Llevar la marca a otras ciudades a través de franquiciados requería una metodología y especialización comercial que no teníamos. Apoyarnos en Tormo Franquicias nos ha permitido crecer con rapidez, seguridad y la tranquilidad de contar con expertos en la materia, permitiéndonos focalizarnos en cuidar al cliente y mantener la calidad", destaca Alejandro Parra, CEO de Lettus.

Perspectivas de desarrollo y consolidación
Actualmente, la alianza estratégica entre ambas entidades continúa plenamente activa. Tormo Franquicias sigue liderando el soporte integral a los franquiciados en la búsqueda de ubicaciones, negociación de locales y formalización de aperturas, además de adaptar continuamente la documentación de la enseña a las nuevas necesidades del mercado.

Asimismo, de cara al 2027, Lettus afronta una nueva fase de desarrollo enmarcada en un ambicioso plan de expansión que contempla la incorporación en nuevos mercados, manteniendo intactos los valores de comida rápida saludable, calidad e identidad propia que definen a la marca desde sus inicios.