Dos bocados que conquistan: tartaleta de bloc de Foie Gras y micuit caramelizado

El Foie Gras fue uno de los grandes protagonistas de Expo SAGRIS 2025, celebrada del 6 al 8 de noviembre en IFEMA Madrid. La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) consiguió atraer todas las miradas de visitantes y profesionales con un stand donde se ofrecieron contenidos, datos y claves sobre la producción y el valor gastronómico de este ingrediente, consolidándose como uno de los espacios más destacados de la feria.

Más allá del éxito de asistencia, la participación de Interpalm subrayó la importancia de que un producto como el Foie Gras esté presente en un evento agroalimentario como Expo SAGRIS. Este tipo de ferias permiten acercar al gran público una propuesta culinaria que conjuga tradición, técnica y creatividad, al mismo tiempo que transmiten un mensaje claro de sostenibilidad, innovación y respeto por el medio rural.

El momento más esperado llegó el 7 de noviembre con el showcooking de Ignacio Marín, Chef formando en el Basque Culinary Center. Ante un público compuesto por estudiantes de hostelería, medios de comunicación e influencers, Marín mostró más a fondo su proceso de producción, su singularidad y los valores que lo hacen único dentro de la alta cocina europea.

"El Foie Gras es un ingrediente único, con un sabor y una textura que lo convierten en un auténtico icono gastronómico. Su versatilidad le permite brillar en una receta clásica, pero también en propuestas frescas y creativas pensadas para un público joven que busca experiencias nuevas sin renunciar a la calidad", aseguró Marín.

Además, el chef presentó dos elaboraciones con Foie Gras que sorprendieron por su frescura, originalidad y elegancia.  Sus creaciones no solo mostraron la versatilidad de este producto, sino también la capacidad de reinventarlo y adaptarlo a nuevas tendencias gastronómicas.

• Tartaleta con bloc de Foie Gras, confitura de higo y nuez de macadamia
• Chutney de mango y cebolla con Foie Gras micuit caramelizado con pistacho

La participación de Interpalm en Expo SAGRIS se enmarcó dentro de la campaña europea "Foie Gras in Reels", una iniciativa que busca acercar este producto a las nuevas generaciones. En este contexto, también se organizó una masterclass dirigida a estudiantes de gastronomía, con el objetivo de mostrar cómo el Foie Gras combina historia, técnica y creatividad, y de transmitir los valores de sostenibilidad y respeto al entorno rural.

Con esta exitosa presencia en Expo SAGRIS, Interpalm reafirma su compromiso con la promoción y la divulgación del foie gras como uno de los grandes productos de la gastronomía europea, consolidando su papel como referente tanto para los profesionales como para las futuras generaciones de chefs.

Para más información sobre la campaña "Foie Gras" se puede visitar: rutadelfoiegras.es

"En nuestras redes sociales encontrarás recetas del chef Juanlu Fernández y de otros colaboradores clave de esta campaña de promoción europea, además de novedades sobre las próximas actividades".

• @tododelfoiegras en Instagram
• Foie Gras en España, en Facebook
• @elfoiegras, en X (antes Twiter)

"Compartamos el patrimonio gastronómico de Europa"

Descargar las fotos aquí: https://we.tl/t-sovESOMf1P